السلام عليكم......
المقادير:
*ملفوف
*لحم دجاج يستحسن من الصدر
* ثوم مهروس كمية متوسطة
* بصلة صغيرة مبشورة
* زيت
* كمية حمص منقوع
* فلفل اسود
* مسكين جبير
* زعفران
* عود قرفة
* ملح
___الحشو..
* بطاطا مفورة على البخار ومهروسة.
* لحم الدجاج لما يطهى ننزعه من المرق و نفتته
* كمون
* فلفل اسود
* قسبر مطحون
* قليل من الثوم المهروس ويمكن الاستغناء عنه
* حبات من البيض
* زيت للقلي
_____التحضير:
نضع اللحم الزيت والبصل والثوم,التوابل الحمص.الملح ,ثم الماء,ونتركه يطهى وقبل التقديم نترك المرق فوق النار حتى تعقد ,وان وجدنا مرقة كثير نحلل ملعقة صغيرة من الفرينة في قليل من المرق ونضيفها اليه ونتركه يغلى حتى تعقدد الصلصة.
___نقلب حبة الملفوف على الرأس وننزعه ليسهل علينا فك الاوراق ,ثم نضعا في كسكاس ونتركها تطهى على البخار,ثم ننزعها و نتركها حتى تبرد.
نأخذ الحشو نملأ كل ورقة بقليل منه ونلفها ثم نرمدها في البيض ثم نقليها حتى تحمر ونضعها على الورق الماص.
___التقديم
نأخذ صحن و نضع حبات الملفوف ثم نسقيها بقليل من المرق والحمص..
بالصحة والعافية...
ام آسية
الخميس مارس 29 2018, 18:29 من طرف أم أنس
اليومية
