ﺍﻟﺴﻼﻡ ﻋﻠﻴﻜﻢ ......
ﺍﺧﻮﺍﺗﻲ ﻫﺬﻱ ﻭﺻﻔﺔ ﻭﺟﺪﺗﻬﺎ ﻓﻲ ﻛﺘﺎﺏ ﻣﻐﺮﺑﻲ ﻗﺪﻳﻢ ﻭﻋﺮﻳﻖ .... ﺭﻭﻋﺔ ..ﻭﺍﺻﺒﺤﺖ ﻣﻦ ﺍﺳﺎﺳﻴﺘﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﻭﺣﺘﻰ
ﺍﻟﻀﻴﻮﻑ ...
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :
* ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ .....) ﺍﻧﺎ ﺳﺘﻌﻤﻠﺖ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﺭﻡ ﺍﻟﺪﻳﻚ ﺍﻟﺮﻭﻣﻲ .. ﺩﺍﻧﺪ ..(
* ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ
* ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ
*ﺯﻳﺖ
* ﻣﺴﻜﻴﻦ ﺟﺒﻴﺮ ,ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ
* ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﺺ ...) ﺍﻧﺎ ﺍﺣﺒﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺍﻻﺳﺘﻐﻨﺎﺀ ﻋﻨﻪ(.
*ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻛﺄﺳﻴﻦ ..ﻭﺗﻀﻴﻔﻲ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ.
* ﺍﻟﻤﻠﺢ) ﻻ ﺗﻜﺜﺮﻱ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺪﺍﻳﺔ ... ﻓﻲ ﺍﻻﺧﻴﺮ ﺗﺬﻭﻗﻲ ﺍﺫﺍ ﻳﻨﻘﺺ ﺍﺿﻴﻔﻲ(
-*** ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ:
- ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ . ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺣﻤﺮ , ﻛﻤﻮﻥ ,
- ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﺍﻭ ﺯﻳﺖ ﻋﺎﺩﻱ
- ﺑﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺾ .. ﺣﺴﺐ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ.) ﻣﻤﻜﻦ ﺍﻻﺳﺘﻐﻨﺎﺀ ﻋﻨﻪ ﻭﻟﻜﻦ ﻭﺿﻌﻪ ﺍﺣﺴﻦ(
ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺎﺟﻴﻦ ﺍﻭ ﻛﻴﻜﻮﻃﺔ ...ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ... ﺍﻟﺜﻮﻡ ... ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ .. ﻭﻧﻘﻠﻲ .. ﺍﻟﺤﻤﺺ ... ﺍﻟﻤﺎﺡ .. ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻣﺎ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ : ﻧﺨﻠﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ .. ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ . ﺍﻟﺜﻮﻡ .. ﺍﻟﺰﻳﺖ. ﺑﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺾ. ﻭﻧﺼﻨﻊ ﻛﻮﻳﺮﺍﺕ ... ﻭﻧﺮﻣﺪﻭﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﻨﺔ .. ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ
ﻟﻤﺎ ﺗﻨﻀﺞ .. ﻛﻮﻳﺮﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ...ﻧﻨﺰﻋﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ...ﻭﻧﻀﻊ ﻣﻘﻼﺓ ....ﺑﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ..ﻭﻧﺸﻮﺣﻮ
ﺍﻟﻜﻮﻳﺮﺍﺕ .... ﻧﻤﺮﺭﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﻠﻴﻼ.. ﻻ ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ....ﺛﻢ ﻧﺮﺟﻌﻬﺎ ﻟﻠﻤﺮﻕ .... ﻭﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﻤﺮﻕ .... ﻭﻧﺘﺮﻙ
ﺍﻟﻜﻞ ﻳﻨﺴﺠﻢ ...ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ...ﺛﻢ ﻋﻦ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎﺀ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻮﺱ ﻭﺍﻟﻘﺴﺒﺮ ... ﻭﻧﻄﻔﺄ ﺍﻟﻨﺎﺭ ....
ﺍﺫﺍ ﻟﻢ ﺗﻌﻘﺪ ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﺮﻳﻨﺔ ﻣﺤﻠﻮﻟﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ:
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻜﻮﻳﺮﺍﺕ .. ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ ....ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺮﻕ ....
ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ
ام آسية
الخميس مارس 29 2018, 18:29 من طرف أم أنس
اليومية
